Мне нравиться экспериментировать с выпечкой, искать новые вкусы и необычные сочетания. Одним из таких примеров будет этот рецепт.  Давно хотела попробовать выпечку из кокосовой муки. Что же такое кокосовая мука и чем она полезна? Кокосовую муку получают из кокосового ореха. Когда при помощи пресса из мякоти выжимают масло, оставшуюся мякоть сушат и измельчают в муку. Кокосовая мука не содержит глютен, гипоаллергенна, содержит белок и клетчатку. Она менее калорийна и имеет очень низкий гликемический индекс. Отлично подходит для диетического питания!

    Ингредиенты:

Кокосовая мука -  115 гр

Яйца - 4 штуки

Подсластитель по вкусу (я использовала кокосовый сахар 40 гр)

Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки

Сода - 1/4 чайная ложка

Масло кокосовое - 55 гр (если оно твердое его нужно растопить)

Молоко - 50 мл

    Приготовление:

    Духовку разогреть до 180°C

Яйца с подсластителем взбить до густой пены, добавить масло и хорошо перемешать.

Добавить кокосовую муку с разрыхлителем и содой, перемешать и добавить молоко. Тесто получаеться рассыпчатое. Но если вам кажется что оно совсем сухое, не бойтесь, добавьте больше молока. Кокосовая мука впитывает большое количество жидкости! Я сделала шарики, сложила их на противень придавила дном стакана, чтобы они получились ровные. Выпекать 30 минут.

Приятного аппетита!